La Brasserie de Dominique Sousbielle : Une Nouvelle Adresse à Tarbes

Dominique Sousbielle, restaurateur reconnu, a récemment ouvert une nouvelle brasserie à Tarbes, située face à la halle Brauhauban. Après avoir revitalisé la Cantine des Halles, il s’attaque à cette adresse emblématique avec un décor contemporain et convivial, intégrant des banquettes confortables et une cuisine ouverte.

La carte, qui évolue au rythme des saisons et des arrivages, propose une cuisine de marché. Parmi les plats phares, on trouve des gambas panées au panko accompagnées de guacamole et de tomates en vinaigrette, ainsi qu’une tomate-burrata garnie de tomates anciennes, d’huile de basilic et de pignons grillés. Pour les amateurs de viande, le demi-magret grillé est servi avec une polenta au parmesan et un jus de viande rehaussé d’olives noires et de tomates séchées.

Le restaurant propose également des plats de poisson, comme le filet de bar rôti, accompagné d’une mousseline de petits pois et d’une sauce vierge. Les desserts, tels que la pêche Melba et la tartelette aux abricots et pistaches, complètent une offre gourmande et maîtrisée.

La cave à vins, soigneusement sélectionnée, propose des bouteilles comme le teres blanches, côtes de Gascogne 2023, et un madiran sans sulfites 2023, témoignant d’une attention particulière à l’accompagnement des mets.

La Brasserie, avec son ambiance vivante et conviviale, apporte un souffle nouveau à la place Brauhauban, tout en maintenant des prix accessibles, avec une carte à 45 €.

Informations pratiques :

• Adresse : 20 place du Marché Brauhauban, 65000 Tarbes
• Téléphone : 05 62 37 20 17
• Fermeture hebdomadaire : Dîner sauf vendredi et samedi
• Site : www.restaurantlabrasserie.fr

Source : Gilles Pudlowski.