Recette de billes de mozzarella panées
Les billes de mozzarella panées représentent une délicieuse option pour l’apéritif ou en entrée. Ce plat simple à réaliser permet de savourer la mozzarella sous une forme croustillante, idéale pour accompagner une variété de mets.
Préparation des billes de mozzarella
Égouttage : Commencez par égoutter soigneusement les billes de mozzarella sur du papier absorbant pour retirer un maximum d’humidité.
Préparation des ingrédients : Disposez trois assiettes creuses : l’une avec de la farine, la deuxième avec des œufs battus, et la troisième avec de la chapelure panko.
Assaisonnement : Ajoutez une légère pincée de sel et de poivre à la farine.
Enrobage : Enrobez chaque bille de mozzarella dans la farine, puis trempez-la dans l’œuf battu avant de la rouler dans la chapelure panko pour obtenir une panure uniforme.
Double panure : Pour une panure plus épaisse et croustillante, répétez le processus en repassant chaque bille dans l’œuf et dans la chapelure.
Repos au réfrigérateur : Disposez les billes panées sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 15 minutes pour bien fixer la panure.
Chauffage de l’huile : Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170°C.
Friture : Plongez les billes de mozzarella panées par petites quantités dans l’huile chaude. Faites frire pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttage : Égouttez les billes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Dressage : Disposez les billes de mozzarella panées sur un plat recouvert de papier absorbant ou d’une serviette noire. Saupoudrez de parmesan râpé et de persil ciselé avant de servir.
Service : Servez chaud, en tant qu’apéritif ou en entrée.
Cette recette, simple et rapide, permet de mettre en avant la mozzarella tout en offrant une texture croustillante appréciée par de nombreux convives.
Source : Recette basée sur des instructions culinaires classiques.
