Recette de Crème Glacée à la Noisette : Un Délice à Réaliser avec Sorbetière
La crème glacée à la noisette est une recette simple et savoureuse qui s’inspire des traditions italiennes. Composée de noisettes torréfiées, de crème anglaise à base de jaunes d’œufs et de lait entier, elle promet une texture onctueuse et un goût délicat.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 100 g de noisettes décortiquées
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 400 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide entière
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes.
- Une fois dorées, laissez-les refroidir puis mixez-les.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la noisette mixée.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème liquide.
- Incorporez la préparation œufs-sucre-noisette tout en fouettant.
- Faites cuire à feu doux, en remuant, sans faire bouillir.
- Laissez refroidir avant de verser la préparation dans un récipient. Réfrigérez au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Versez la préparation bien froide dans votre sorbetière et turbinez pendant 25 à 35 minutes.
- Transférez la glace dans un bac hermétique et placez-la au congélateur.
Conseils pour une Glace Onctueuse
- Utilisez du lait entier : Sa richesse en matière grasse contribue à une texture plus douce.
- Respectez le temps de maturation : Laisser reposer la glace au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer.
Suggestions de Service
Cette crème glacée à la noisette se marie parfaitement avec :
- Des éclats de noisettes caramélisées
- Une sauce au chocolat noir
- Des biscuits italiens
- Un brownie maison
- Une tarte aux poires
- Un café expresso
Questions Pratiques
- Peut-on préparer cette glace la veille ? Oui, cela est même recommandé pour un meilleur développement des saveurs.
- Combien de temps se conserve la glace maison ? Environ 8 jours dans un récipient hermétique au congélateur.
- Peut-on utiliser des noisettes déjà grillées ? Oui, à condition qu’elles ne soient pas salées.
- Pourquoi la glace devient-elle dure au congélateur ? C’est normal pour les glaces maison, qui contiennent moins d’additifs. Il est conseillé de la sortir quelques minutes avant de servir.
Pour plus d’informations et d’autres recettes, consultez le site Aux Fourneaux.
Source : Aux Fourneaux
