Vacances au Pays basque : cinq visites gourmandes incontournables

Le Pays basque se distingue par sa richesse gastronomique. Les visiteurs peuvent découvrir des spécialités locales à travers plusieurs établissements emblématiques. Voici cinq incontournables à ne pas manquer.

L’atelier du jambon de Bayonne

À Bayonne, l’atelier de Pierre Ibaïalde, artisan conserveur et salaisonnier depuis 1990, offre une expérience unique. Les visiteurs peuvent observer la fabrication du jambon de Bayonne, un produit phare de la région. Des visites de 45 minutes sont proposées quotidiennement, suivies d’une dégustation. Les tarifs sont de 5 € pour les adultes et 2,50 € pour les enfants.

Adresse : 41, rue des Cordeliers, Bayonne.
Téléphone : 05 59 25 65 30.

Le musée du Gâteau basque

Situé à Sare, le musée du Gâteau basque, ouvert depuis 1993, combine une boutique, un laboratoire de pâtisserie et des ateliers. Les visiteurs peuvent apprendre à confectionner ce dessert traditionnel à base de pâte sablée et de crème pâtissière. La visite découverte et dégustation dure environ 45 minutes, avec un tarif de 9,50 € pour les adultes et 7 € pour les enfants. Les ateliers de fabrication vont de 1h30 à 3 heures, à partir de 22 €.

Adresse : 300 Haraneko Bidea, Sare.
Téléphone : 06 71 58 06 69.

L’Atelier du piment

À Espelette, l’Atelier du piment, dirigé par la famille Pochelu, propose des visites gratuites de 45 minutes. Les visiteurs découvrent les secrets de la culture du piment d’Espelette, une épice protégée et prisée. La visite inclut une dégustation de produits à base de piment, tels que gelées et chocolats.

Adresse : 625, chemin de l’Église, Espelette.
Téléphone : 05 59 93 90 21.

La conserverie BiPia

La conserverie BiPia, située à Larressore, est spécialisée dans les condiments et sauces 100 % basques. Elle a commencé à produire du piment d’Espelette en 2021. Des visites gratuites d’une heure sont organisées en été, avec des démonstrations de cuisine à la clé.

Adresse : Quartier Errepira, Larressore.
Téléphone : 05 59 93 21 86.

La fromagerie Onetik

Créée en 1982, la fromagerie Onetik à Macaye regroupe près de 200 producteurs locaux. Le lait est collecté tous les deux jours et transformé sur place. Les fromages sont affinés de six semaines à douze mois. Des visites gratuites de 2 heures sont proposées chaque jeudi, sur inscription.

Adresse : Macaye.
Téléphone : Non spécifié.

Ces visites permettent non seulement de découvrir les spécialités culinaires du Pays basque, mais aussi de rencontrer les artisans passionnés qui les fabriquent.

Source : Pierre Ibaïalde, le musée du Gâteau basque, l’Atelier du piment, BiPia, Onetik.