L’eau gazeuse non sucrée pourrait être une meilleure option pour les dents que les sodas sucrés, selon des recherches préliminaires comparant l’acidité de plusieurs boissons populaires.
L’émail dentaire peut commencer à se dissoudre lorsque le pH de la bouche tombe en dessous d’environ 5,5. Les nouvelles découvertes suggèrent que l’eau gazeuse peut temporairement abaisser le pH oral, mais l’effet semble moins prononcé que la chute causée par les sodas.
« De nombreuses personnes passent des sodas à l’eau gazeuse, et nos résultats suggèrent que l’eau gazeuse non sucrée pourrait être une alternative moins risquée aux sodas, lorsqu’elle est consommée avec modération et en respectant de bonnes pratiques d’hygiène bucco-dentaire », a déclaré Wajiha Zulfiqar, étudiante diplômée en sciences de la nutrition à l’Université Purdue. Zulfiqar a présenté ces résultats lors de NUTRITION 2026, la réunion annuelle phare de l’American Society for Nutrition, qui s’est tenue du 25 au 28 juillet à National Harbor, dans le Maryland, juste à l’extérieur de Washington, D.C.
Comparaison entre l’eau gazeuse et les sodas
Des recherches antérieures ont montré que les sodas sucrés peuvent favoriser l’érosion dentaire en abaissant le pH buccal en dessous de 5,5. En revanche, on sait beaucoup moins sur l’influence de l’eau gazeuse non sucrée sur l’acidité dans la bouche. Pour enquêter, les chercheurs ont testé des sodas sucrés, de l’eau gazeuse ordinaire, de l’eau gazeuse enrichie en calcium et de l’eau plate chez 20 adultes. Chaque participant a consommé chaque boisson, permettant à l’équipe de réduire l’influence des différences naturelles entre individus.
Les chercheurs ont mesuré le pH salivaire plutôt que de se fier uniquement à l’acidité des boissons elles-mêmes. Cela leur a permis d’observer comment la bouche réagissait immédiatement après la consommation de chaque boisson.
« La comparaison directe de différentes boissons en utilisant le même cadre expérimental nous a permis d’évaluer les effets de l’eau gazeuse par rapport aux sodas, considérés comme des boissons à plus haut risque, et à l’eau plate comme référence neutre », a ajouté Zulfiqar. « De plus, en mesurant comment la bouche réagissait en temps réel, plutôt qu’en testant uniquement l’acidité des boissons comme d’autres études l’ont fait, notre étude fournit une compréhension plus réaliste de l’impact potentiel de ces boissons sur la santé bucco-dentaire. »
Le soda a causé la plus grande baisse de pH
Parmi les boissons testées, le soda a produit la plus grande augmentation de l’acidité buccale. Le pH salivaire était significativement plus bas après la consommation de soda que d’eau, à la fois 2 minutes et 20 minutes après ingestion. L’eau gazeuse ordinaire a causé une baisse temporaire du pH salivaire après 2 minutes, tandis que l’eau gazeuse enrichie en calcium a montré une diminution après 5 minutes. Dans les deux cas, le pH était revenu à presque son niveau initial dans les 20 minutes.
La salive a également contribué à rétablir une acidité normale après la consommation de soda ou d’eau gazeuse. À court terme, le pH est resté au-dessus du seuil associé aux dommages à l’émail.
Les chercheurs ont souligné que l’expérience mesurait uniquement des changements temporaires du pH salivaire. La probabilité d’érosion dentaire dans la vie quotidienne peut également être influencée par la fréquence de consommation d’une boisson, la durée d’exposition des dents et la présence de sucre dans la boisson.
Une alternative potentiellement plus sûre aux sodas
« Nos résultats suggèrent que remplacer les sodas sucrés par de l’eau gazeuse non sucrée pourrait aider à réduire le risque d’érosion de l’émail », a conclu Zulfiqar. « Les résultats soulignent également une opportunité pour l’industrie des boissons d’explorer des stratégies de reformulation qui pourraient réduire le potentiel érosif des boissons acides. »
L’équipe prévoit d’examiner les effets à long terme de l’eau gazeuse sur la santé bucco-dentaire. Des études futures pourraient déterminer si elle modifie d’autres caractéristiques de la bouche qui contribuent à des dents et des gencives saines.
Les résultats ont été présentés par Zulfiqar le dimanche 26 juillet lors de la session d’affiches de Clinical Nutrition II au Gaylord National Resort & Convention Center. Les résumés présentés lors de NUTRITION 2026 ont été examinés et sélectionnés par un comité d’experts, mais n’ont généralement pas encore terminé le processus de révision par les pairs requis pour publication dans une revue scientifique. Les résultats doivent donc être considérés comme préliminaires jusqu’à leur publication dans une revue à comité de lecture.
Source : American Society for Nutrition
