« L’ingrédient principal, c’est l’amour » : rencontre avec Jean-François Dusard, un cuisinier en vert et pour tous
À la Maison de la nature de Muttersholtz, Jean-François Dusard, surnommé Jeff, partage son parcours atypique. Ancien pâtissier, il a réorienté sa carrière vers la cuisine afin de transmettre sa passion et d’apporter une dimension sociale à son travail. « Je voulais utiliser les compétences des métiers de bouche pour accompagner les publics en précarité », déclare-t-il. Jeff a suivi une formation d’animateur nature, mais il souligne que « ce sont les enfants qui m’ont appris mon métier ». Depuis 26 ans, il a vu passer de nombreuses générations à la Maison de la nature.
Jeff anime des ateliers où il pratique l’éducation à l’environnement par l’alimentation. Ces sessions éducatives permettent aux participants de voyager dans le temps, de la cuisine néolithique à celle de 2048. Ce projet innovant illustre son engagement à sensibiliser le public aux enjeux environnementaux liés à l’alimentation.
Aucune donnée statistique récente n’est disponible concernant l’impact des initiatives de Jeff sur la communauté de Muttersholtz.
Source : DNA.
