Le sucre est-il “toxique” ?
Une idée reçue largement répandue, notamment sur les réseaux sociaux, veut que le sucre soit toxique. Emily Leeming, diététicienne au King’s College de Londres, explique que les personnes qui cessent de consommer des aliments riches en sucre se sentent souvent mieux, mais cela pourrait être dû à une amélioration générale de leur régime alimentaire, en remplaçant les sucreries ultratransformées par des options plus saines.
Selon Leeming, les affirmations des influenceurs qui désignent le sucre comme un élément foncièrement nocif, responsable de la prise de poids, du diabète ou de problèmes cardiaques, ne sont pas étayées par des données probantes. Des études contrôlées montrent qu’avec un apport calorique stable, il n’existe pas de lien direct entre un régime riche en sucre et des effets néfastes sur la masse corporelle ou d’autres indicateurs de santé.
La mauvaise réputation du sucre provient souvent des calories excessives présentes dans les aliments très sucrés. Un apport calorique supérieur aux besoins peut entraîner une augmentation des marqueurs d’inflammation. De plus, une glycémie élevée de manière prolongée favorise la formation de produits de glycation avancée, des toxines liées au vieillissement et à certaines maladies.
Leeming souligne que ce sont les niveaux de sucre dans le sang élevés de manière continue qui posent problème, et non la consommation occasionnelle de sucre ajouté. Au Royaume-Uni, il est recommandé de ne pas dépasser 30 grammes de « sucres libres » par jour, incluant les sucres ajoutés dans des aliments comme les sucreries, tout en précisant que le sucre présent dans les fruits frais est exempté de cette limite en raison de sa structure et de sa composition en fibres et micronutriments.
Emily Leeming conclut en exprimant son agacement face aux conseils qui déconseillent la consommation de certains fruits en raison de leur richesse en sucre, qualifiant cela de mauvais conseil.
Source : Courrier International.
