La salade de nouilles froides et radis proposée par Natacha Comar dans « Nouvelles obsessions végétales ». NATACHA COMAR
Pour aller plus loin
L’auteure culinaire Natacha Comar, créatrice du compte @freethepickle, présente dans son ouvrage « Nouvelles obsessions végétales » 75 nouvelles recettes végétales. Parmi celles-ci, on trouve des linguine à la crème d’asperges citronnée, une tarte salée à la courgette et au comté, un orzo crémeux au poireau, ainsi qu’une salade piquante de nouilles froides et radis.
La recette de la salade de nouilles froides et radis (vegan)
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Les ingrédients
280 g de nouilles de riz
1 poignée de cacahuètes crues
1 botte de radis roses ou rouges
Quelques branches de coriandre
Quelques branches de menthe
Pour la sauce
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de gingembre frais râpé
Le jus de 1 citron vert
2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète
2 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 à 2 cuil. à soupe de sauce sriracha (au goût)
2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
2 cuil. à café de sirop d’érable
Flocons de piment (au goût)
Préparation
Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide.
Toastez les cacahuètes entières dans une poêle chaude, puis concassez-les.
Placez tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, si vous en avez une, et hachez grossièrement les herbes fraîches.
Egouttez les nouilles, ajoutez-les dans le bol avec la sauce, puis ajoutez les radis, les cacahuètes et les herbes.
Mélangez bien et servez bien frais.
Cette recette est issue du livre de Natacha Comar « Nouvelles obsessions végétales » (Hachette, 19,95 euros).
Source : Nouvelles obsessions végétales, Natacha Comar.
