L’art délicat de la bretzel par le gastronome colmarien Christian Grand
Pour Christian Grand, la bretzel évoque des souvenirs d’enfance indélébiles. Son père, gendarme, a tragiquement perdu la vie dans un accident de moto alors que Christian n’avait que 6 ans. Dans les années 50, chaque dimanche matin, il l’accompagnait au bistrot, le Café des Américains à Wintzenheim, où son père savourait une bretzel accompagnée d’une bière, tandis que le jeune garçon dégustait un pschitt orange. Ces moments sont gravés dans sa mémoire, illustrant l’importance de cette spécialité alsacienne.
Il est intéressant de noter que Christian Grand utilise le féminin pour désigner la bretzel, tandis que d’autres préfèrent le masculin. Ce débat linguistique demeure sans réelle conclusion, mais il souligne l’attachement culturel à ce mets.
Aucune donnée statistique récente n’est disponible sur la consommation de bretzel en France. Toutefois, la popularité de ce produit reste forte, tant dans les foyers alsaciens que dans les boulangeries artisanales.
La bretzel, bien plus qu’un simple en-cas, incarne des traditions et des souvenirs, témoignant de la richesse de la gastronomie alsacienne.
(Source : DNA)
