Ouverture d’un commerce de glaces vegan dans Le Panier : « Ça s’adresse à tout le monde »
Par Thibault Nadal
Publié le 24 juil. 2026 à 12h01
Avec des températures caniculaires, déguster une glace est toujours un plaisir. Cependant, il peut être difficile de trouver un glacier artisanal. C’est le défi que relève Eddy Panfili, qui a récemment ouvert son commerce dans Le Panier, à Marseille, près de la montée des Accoules. Chez Vice, tout est fait maison, et une particularité se cache dans les glaces et les boissons : elles sont 100 % végétales.
Avant de s’installer dans le 2e arrondissement de Marseille, Eddy, originaire de Cannois (Alpes-Maritimes), a eu une carrière différente. « Je ne suis pas du tout de ce milieu-là, je me suis reconverti sur le tard », confie-t-il. Avant d’accueillir ses premiers clients le 26 juin, il a mis plus d’un an à développer ses recettes. Toutes les glaces, des parfums aux cônes, sont vegan. « On n’utilise aucun lait de vache, aucun œuf et aucune crème », résume-t-il.
Cette envie de produire soi-même est née d’une frustration personnelle, Eddy se sentant « frustré de ne pas trouver de glacier artisanal vegan » dans la ville. Cependant, il ne souhaite pas que ses produits soient catégorisés comme végétaux, évitant ainsi toute mention sur la carte ou à l’extérieur. « Ça freine des gens », admet-il. Eddy insiste sur le fait qu’il propose « de bonnes glaces avant qu’elles soient végétales » et espère que son commerce s’adresse à un large public.
Après trois semaines d’ouverture, les clients semblent conquis par les saveurs classiques et les créations qui changent toutes les deux semaines. Son établissement affiche une note de 5 étoiles sur 5 sur Google. Les prix sont de 3,90 euros pour une boule, 5,90 euros pour deux boules et 7,50 euros pour trois boules.
Pour asr la pérennité de son commerce en dehors de la saison estivale, Eddy prévoit d’introduire des saveurs « plus hivernales », comme le pain d’épices ou la crème de marrons, ainsi que des pâtisseries végétales.
Vice artisan glacier, 4 place Daviel à Marseille, est ouvert tous les jours de 13h à 19h30, et jusqu’à 23h30 le vendredi et samedi.
Source : Actu.fr
