Blancs de poulet pané et salade asiatique : une nouvelle tendance culinaire émergente en France

Pour ce repas, l’association du croustillant d’un blanc de poulet pané et de la fraîcheur d’une salade légère avec une vinaigrette aux saveurs exotiques est mise en avant.

Le poulet est préparé en enrobant des blancs de poulet dans des œufs battus avec du cheddar, puis en les enrobant de farine. Une cuisson rapide dans une poêle avec un peu d’huile permet d’obtenir une croûte dorée, contrastant avec la tendreté de la viande.

Pour compléter ce plat, une salade de jeunes pousses et de carottes en julienne est proposée.

Cette recette est simple à réaliser, sans ingrédients complexes, permettant de composer une assiette équilibrée et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes

2 filets de poulet

2 œufs

1 pincée de sel

1 cc d’épices asiatiques

1 pointe de pâte de piment rouge

50 g de cheddar râpé

2 cs de farine

Huile de tournesol

Salade

250 g de jeunes pousses

1 carotte

1 petite échalote

2 cs de vinaigre de cidre

1 cc de sucre de palme

1 cs de sauce soja claire

1/2 cc d’huile de sésame

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de graines de sésame

1 cs de persil ciselé

1 cc d’estragon ciselé

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Étape 1

Coupez les filets de poulet dans le sens de la longueur pour obtenir 8 escalopes.

Assaisonnez-les avec les épices asiatiques.

Étape 2

Battez les œufs en omelette.

Ajoutez la pâte de piment et un peu de sel.

Ajoutez le cheddar râpé.

Étape 3

Versez la farine dans une assiette.

Étape 4

Enrobez chaque escalope de farine, puis de préparation à base de cheddar.

Étape 5

Chauffez un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites revenir chaque escalope 3 minutes de chaque côté.

Étape 6

Rincez la salade à l’eau froide, puis égouttez-la.

Épluchez et coupez la carotte en julienne.

Ciselez finement l’échalote.

Mélangez l’échalote avec le vinaigre, le sucre de palme, l’huile de sésame et la sauce soja. Poivrez légèrement. Ajoutez le persil et l’estragon, puis mélangez bien.

Dans un saladier, combinez les légumes avec la sauce.

Dressage

Disposez dans chaque assiette, 2 escalopes de poulet accompagnées de la salade.

Parsemez un peu de graines de sésame sur la salade.