Pénates : Stéphanie Moquet ouvre son premier restaurant à Paris
Stéphanie Moquet, ancienne cheffe exécutive du groupe Fuga, ouvrira son premier restaurant, Pénates, en septembre 2026 à Paris. Cette nouvelle adresse s’inscrit dans une série d’ouvertures de restaurants prévue pour la rentrée 2026, où plusieurs chefs choisissent de lancer leur propre établissement.
Conçu comme un lieu où l’on peut s’attarder du matin au soir, Pénates disposera de plusieurs espaces, incluant un jardin, une véranda lumineuse et une salle intérieure ouverte sur la cuisine. La cheffe Moquet proposera une cuisine inspirée des rives de la Méditerranée, intégrant des techniques et condiments japonais.
Au cœur du restaurant se trouvera un robata, barbecue japonais traditionnel alimenté au feu de bois, qui influencera la carte. Les cuissons à la flamme et les préparations fumées seront mises en avant, accompagnant légumes, poissons, viandes et même certains desserts.
La saisonnalité sera un aspect clé de l’identité de Pénates, le restaurant disposant de son propre potager dont les récoltes alimenteront les créations culinaires tout au long de l’année. Cette approche permettra d’adapter régulièrement le menu selon les produits disponibles.
L’ambiance du restaurant a été confiée à la décoratrice Anne Tattevin, qui a conçu un intérieur chaleureux alliant bois de chêne, tissus doux et matières naturelles.
Source : Sortiraparis.com
