Le durian, un fruit controversé qui gagne en popularité en Thaïlande
En Thaïlande, le durian, souvent qualifié de « roi des fruits », continue de susciter des réactions variées, tant chez les habitants que chez les touristes. Ce fruit exotique, de la taille d’un ballon, est reconnu pour son goût unique et son odeur puissante, au point d’être interdit dans les transports publics.
Le durian est consommé cru ou intégré dans de nombreuses recettes, sucrées et salées. Les Thaïlandais en sont particulièrement friands, affirmant que sa chair crémeuse et sucrée est un délice. Une résidente de Bangkok déclare : « Il existe de nombreuses variétés, crémeuses ou fondantes. Nous n’avons que l’embarras du choix. »
La province de Chanthaburi, où le durian est cultivé depuis le XVIIIe siècle, produit environ 50 % de la récolte nationale. Le processus de récolte, qui n’a lieu qu’une fois par an, est un événement majeur pour les cultivateurs. Un producteur local, Somsak Yoorod, explique que pour une seule journée de récolte, jusqu’à 500 arbres peuvent être cueillis, rapportant jusqu’à 250 000 bahts (environ 6 600 euros).
La production de durian a augmenté de plus de 30 % en Thaïlande l’année dernière, témoignant de son succès croissant. Ce fruit est souvent exporté vers les grandes capitales d’Asie, où il est très recherché. Toutefois, l’odeur du durian se renforce après la récolte, ce qui incite les producteurs à expédier les fruits rapidement.
En réponse à la demande, des entreprises se sont adaptées en proposant des produits dérivés, comme des chips de durian, qui conservent le goût sans l’odeur. De plus, des établissements à Bangkok proposent des plats variés à base de durian, allant du thé au lait au gratin.
Le durian, malgré son odeur controversée, continue de gagner en popularité, tant chez les Thaïlandais que chez les touristes, renforçant son statut de produit de luxe dans la gastronomie asiatique.
Source : Franceinfo
