Fermeture d’un restaurant japonais à Toulouse pour défaillances d’hygiène
À Toulouse, un restaurant japonais a été contraint de fermer ses portes suite à un contrôle sanitaire mené par les inspectrices du service des risques sanitaires (SCHS) le 17 juillet dernier. Cette décision a été officialisée par un arrêté municipal.
Le rapport d’inspection a mis en lumière plusieurs défaillances majeures en matière d’hygiène et de salubrité. Parmi les problèmes relevés, la présence de nuisibles tels que des blattes et des mouches a été constatée, sans qu’aucun plan de lutte contre leur prolifération ne soit en place. De plus, des souillures et de la graisse ont été observées dans les locaux et sur le matériel, tandis que des eaux usées stagnent au sol.
Les inspectrices ont également noté des manquements à la chaîne du froid, avec un excès de givre dans les équipements réfrigérés et la décongélation de denrées périssables à température ambiante. L’établissement ne disposait pas de thermomètre amovible et conservait des filets de poisson frais à une température supérieure aux normes sanitaires.
L’absence de traçabilité des produits, ainsi que d’un plan de maîtrise sanitaire et de formation à l’hygiène du personnel, a également été signalée. L’arrêté municipal précise que le restaurant restera fermé jusqu’à ce que toutes les défaillances soient corrigées et vérifiées par des agents habilités.
Cette situation souligne l’importance des normes d’hygiène dans la restauration, particulièrement dans un secteur où la sécurité alimentaire est primordiale.
Source : La Dépêche
