Un filet de perche du lac Léman à l’honneur
Au bord du lac Léman, le filet de perche s’impose comme une spécialité prisée, notamment dans les régions transfrontalières de France et de Suisse. Ce poisson, apprécié pour sa chair délicate et savoureuse, est souvent au cœur des plats traditionnels de la région.
Le lac Léman, qui s’étend sur environ 582 km² et est partagé entre la France et la Suisse, est l’un des plus grands lacs d’Europe. Sa biodiversité aquatique en fait un écosystème riche, où la perche figure parmi les espèces les plus pêchées. Les pêcheurs locaux soulignent l’importance de la pêche durable pour préserver cette ressource.
D’après les données de l’INSEE, la région Auvergne-Rhône-Alpes, où se situe une partie du lac, a enregistré une augmentation de 5% des activités liées à la pêche entre 2018 et 2021. Cette dynamique témoigne de l’intérêt croissant pour les produits locaux et la gastronomie régionale.
La consommation de perche du lac Léman ne se limite pas à la gastronomie locale. Elle participe également à l’économie régionale, soutenue par le tourisme et la valorisation des produits du terroir. En intégrant des recettes à base de perche dans leur offre, les restaurateurs contribuent à dynamiser l’activité économique tout en faisant découvrir aux visiteurs les saveurs authentiques de la région.
Source : INSEE.
