Vacances en Béarn : découvrez le secret bien gardé du Chai Doléris
Le Chai Doléris, un tunnel souterrain de 170 mètres, se cache sous une colline dans le Béarn, témoignant d’une riche histoire viticole liée à un personnage emblématique, le docteur Doléris. Né à Lembeye en 1852, ce médecin a été un pionnier dans le domaine de la gynécologie obstétrique, ayant collaboré avec le docteur Pasteur. Sa découverte de l’agent pathogène de la fièvre puerpérale a révolutionné les pratiques médicales de l’époque, le rendant célèbre sous le surnom d’« accoucheur des reines ».
Les mille et une vies du docteur
De retour dans sa région natale dans les années 1900, Doléris devient maire de Lembeye, député et président de la première chambre d’agriculture. Il se lance alors dans la recherche viticole, acquérant le Clos Laperle où il expérimente différents cépages pour créer le Royal Béarn, un vin mousseux élaboré selon la méthode champenoise. Pour stocker ses bouteilles, il fait construire un souterrain, où celles-ci sont placées à l’envers sur des pupitres en bois et régulièrement tournées pour favoriser la prise de mousse. Bien qu’il ne porte pas d’appellation officielle, le Royal Béarn est considéré comme le « champagne du Béarn », indispensable lors des cérémonies et mariages.
Oublié de tous
Le docteur Doléris décède en 1938, et le Clos Laperle est rapidement abandonné. Ce n’est qu’après le rachat de la cave de Crouseilles que le site, longtemps oublié, commence à être redécouvert. Aujourd’hui, des visites sont organisées, avec une dégustation de vins de la coopérative, bien que le Royal Béarn ne soit plus proposé. Les visiteurs peuvent ainsi savourer des vins de Madiran, accompagnés de produits locaux.
Source : Sud Ouest
