En Haute-Savoie, une tomate tatin caramel et sa crème glacée au thym serpolet
Le Café de la Poste, situé à Nâves-Parmelan, propose une recette emblématique de la région : une tomate tatin caramel accompagnée d’une crème glacée au thym serpolet. Ce plat, alliant tradition et innovation, met en avant les produits locaux et les saveurs caractéristiques de la Haute-Savoie.
La tomate tatin, revisitée par le chef du Café de la Poste, se distingue par son caramel délicat qui sublime le goût de la tomate. La crème glacée au thym serpolet, quant à elle, apporte une touche aromatique originale, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé.
Selon les données de l’INSEE, la Haute-Savoie est une région dynamique où l’agriculture joue un rôle essentiel. En 2021, la région comptait plus de 12 000 exploitations agricoles, témoignant de la richesse de son terroir. Cette diversité permet aux restaurateurs comme ceux du Café de la Poste de s’approvisionner en ingrédients frais et de qualité.
Cette initiative culinaire s’inscrit dans un mouvement plus large visant à mettre en valeur la gastronomie régionale, notamment à l’occasion du Tour de France, qui traverse souvent ces paysages montagnards. La mise en avant de recettes locales contribue à la promotion du patrimoine gastronomique savoyard.
Source : Chaque jour, «Libé» vous propose une recette de la région ou de la ville d’arrivée du Tour de France, trouvée par nos soins.
