Du marketing à Beyrouth aux fourneaux à Strasbourg : l’itinéraire d’un chef libanais
Nabil Makhoul, chef d’Au Cèdre, un restaurant libanais situé dans le quartier de la Krutenau à Strasbourg, a récemment partagé son parcours atypique. Ancien professionnel du marketing à Beyrouth, il a décidé de se consacrer à sa passion pour la cuisine libanaise, apportant avec lui un héritage culinaire riche et diversifié.
La cuisine libanaise est bien connue pour ses mezzés, mais chaque région du Liban a ses propres spécialités. Makhoul souligne l’importance de ces différences régionales, mentionnant notamment les kebbés, des boulettes frites à base de viande, qui sont particulièrement prisées dans le nord du pays.
La citronnade libanaise, par exemple, n’est pas une simple limonade. Elle se distingue par l’ajout de menthe et d’eau de rose, ainsi qu’un peu de sucre mélangé avec le citron. Cette boisson est une recette typique de Batroun, une ville côtière du Liban, célèbre pour avoir établi un record en 2012 avec le plus grand verre de limonade du monde, atteignant 5 534 litres.
Le succès d’Au Cèdre témoigne de l’intérêt croissant pour la cuisine libanaise en France, où la demande pour des plats authentiques continue d’augmenter. Makhoul s’emploie à faire découvrir non seulement les saveurs, mais aussi la culture libanaise à travers ses plats.
Source : DNA.
