Sandwicherie Baloney : Bien plus que du baloney à Québec
Le trio derrière le succès du Cendrillon, à Québec, serait-il en train de révolutionner l’univers des sandwichs en ville ? Hoagies ou texans, leurs créations entre deux tranches de pain promettent de ravir les amateurs chez Sandwicherie Baloney.
Publié hier à 11 h 00
Lors de la première fermeture forcée des salles à manger durant la pandémie, Benoît Lacourse, alors chef du Cendrillon, a eu l’idée de transformer tous les plats à la carte en sandwichs pour éviter le gaspillage. « On n’a eu aucune perte », se remémore Carl Dumas, copropriétaire de l’établissement de Limoilou avec Joffrey Beaulieu. Cette initiative a révélé une créativité insoupçonnée dans le monde des sandwichs, permettant de créer des plats mémorables.
L’idée d’ouvrir sa propre sandwicherie a toujours été présente dans l’esprit de Lacourse. En février dernier, Sandwicherie Baloney a ouvert ses portes dans le quartier Saint-Jean-Baptiste, dans un local qui débouche sur une cour intérieure intime. L’image de marque, conçue par l’Agence Récréation et le design de Quinzhee Architecture, attire déjà l’attention par son esthétique colorée et irrévérencieuse, lui valant le prix Graphic Design of the Year 2026 aux Indigo Awards.
Les clients peuvent choisir entre un hoagie, un sous-marin au pain moelleux, ou un sandwich texan, préparé avec d’épaisses tranches de pain de ménage. Parmi les options populaires, le hoagie « viandes froides » et le sandwich brunch se distinguent. La carte inclut également un sandwich au baloney, le « chopped cheese » au steak haché, un tuna melt, et même une section intitulée « Ceci n’est pas un sandwich », qui propose des hot dogs et des donairs. Les clients peuvent accompagner leur repas d’une pils Baloney de la microbrasserie Les Grands Bois ou d’une limonade maison aromatisée.
Sandwicherie Baloney est ouverte du mercredi au dimanche de 11 h à 20 h, et exceptionnellement tous les jours durant le Festival d’été de Québec, de 11 h à tard.
545, rue Saint-Jean, Québec
Source : La Presse
