Alan Geaam : quand le Liban rencontre la France dans l’assiette
Alan Geaam, chef étoilé, incarne la fusion entre la gastronomie libanaise et française. Né au Libéria et ayant grandi au Liban, il a appris les rudiments de la cuisine en regardant des émissions de chefs renommés tels que Paul Bocuse et Paul Robuchon. C’est en France, où il arrive à l’âge de 24 ans avec 200 francs en poche, qu’il commence sa carrière dans un restaurant.
Après avoir travaillé sur des chantiers et comme plongeur dans un snack libanais, Geaam remplace un chef absent, découvrant ainsi sa vocation. En 2007, il achète son premier restaurant à Paris, l’Auberge Nicolas Flamel, et, dix ans plus tard, il acquiert un second établissement où il commence à intégrer des ingrédients libanais dans sa cuisine.
Cette approche innovante attire l’attention des inspecteurs du guide Michelin, lui permettant de décrocher une étoile en 2018. Sur sa veste de chef, il arbore fièrement les drapeaux français et libanais, ayant acquis la nationalité française.
Geaam a également créé un village gastronomique libanais à Paris, proposant des plats emblématiques de la street food, tels que le man’ouché. Il souhaite transmettre un message d’espoir aux jeunes sans diplôme et aux migrants, les encourageant à travailler dur pour réussir.
En somme, Alan Geaam continue de rêver d’une deuxième étoile, tout en célébrant son héritage culinaire.
Source : Radio France
