Salade de betteraves rouges et fraises avec gorgonzola crémeux : une recette saine et originale

Salade de betteraves rouges et fraises au gorgonzola crémeux

Cette salade, inspirée de la recette de Marie l’Enfer, elle-même tirée du travail de Yotam Ottolenghi dans son ouvrage « Plenty More », met en avant des ingrédients simples et savoureux. Les betteraves rouges, déjà cuites, apportent une douceur naturelle, tandis que les fraises ajoutent une fraîcheur acidulée. Les radis offrent du croquant, l’endive rouge une légère amertume, et l’oignon rouge relève l’ensemble sans dominations. Le gorgonzola crémeux sur le dessus équilibre parfaitement le tout.

La salade est colorée, pleine de contrastes et facile à partager, idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner estival.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 betteraves rouges (déjà cuites)
• 4 gros radis rouges
• 1 endive rouge
• 16 fraises
• 2 poignées de cresson
• 1 oignon rouge
• 100 g de gorgonzola crémeux

La sauce

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1/2 cuillère à soupe de sucre de palme
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sauce soja claire
• 1/2 cuillère à café de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de ciboulette ciselée
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• Poivre du moulin aux 5 baies

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Pelez les betteraves et coupez-les en lamelles, puis en deux ou quatre selon leur taille.
2. Lavez les radis et coupez-les en fines lamelles.
3. Épluchez et ciselez l’oignon rouge, en gardant un peu pour des lamelles.
4. Lavez et essuyez l’endive, puis détaillez-la.
5. Lavez, essuyez et coupez les fraises en deux.
6. Lavez et séchez le cresson.

Étape 2 : Préparation de la sauce

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce, ajoutez l’oignon ciselé et poivrez selon votre goût.

Dressage

Dans chaque assiette, disposez les betteraves, les fraises et les lamelles de radis. Autour, déposez l’endive, les lamelles d’oignon et le cresson. Terminez par des morceaux de gorgonzola crémeux et arrosez de sauce.

Source : Marie l’Enfer