À Châtillon-Saint-Jean, Ameline fait rayonner la cuisine sur me au cœur de la Drôme des Collines
Une passion née au sein d’un projet familial.
Le domaine « Pordatach » est un véritable havre de paix, imaginé par des parents voyageurs qui ont choisi la Drôme comme point d’ancrage. Ce lieu atypique accueille familles, groupes, cousinades, mariages et séjours collectifs. C’est dans cet environnement convivial qu’Ameline Rooseboom a découvert les exigences de la restauration.
Dès son adolescence, elle se familiarise avec les arts culinaires en préparant des repas en pension complète pour les groupes hébergés. Cette expérience l’oriente vers le lycée hôtelier de Tain-l’Hermitage, où sa passion pour la cuisine s’épanouit. Elle explore les techniques culinaires, transformant la cuisine en un véritable terrain d’expérimentation, où saveurs et textures se répondent.
Sept ans après la création de son entreprise, la cheffe revendique une approche personnalisée. Chaque prestation fait l’objet d’échanges précis avec les clients, permettant de construire un menu adapté à l’événement, au lieu et aux envies de chacun.
Le sur-me et les produits locaux au cœur de l’assiette.
L’activité des « Saveurs d’Ameline » repose sur plusieurs formats. La cheffe intervient à domicile pour recréer une expérience de restaurant dans un cadre privé, organise des repas de mariage pouvant réunir plus d’une centaine de convives et anime également des ateliers culinaires. Cette philosophie s’appuie sur les richesses du territoire, utilisant des herbes aromatiques du jardin, des noix, des fromages de chèvre locaux et de la farine de noix issue des huileries voisines.
Parmi les recettes mises à l’honneur figure la pomme « Anna ». Cette préparation, bien que simple en apparence, nécessite un travail minutieux : des rondelles de pommes de terre, du beurre infusé au thym, une cuisson sous pression, suivie d’une coloration finale pour obtenir un contraste entre croustillant et fondant. Une illustration parfaite de sa cuisine, où la technique sublime des ingrédients accessibles.
L’offre s’étend également à la pâtisserie avec des entremets peu sucrés aux fruits de la passion et praliné maison, très appréciés pour leur fraîcheur.
Pour plus d’informations, consultez le site de Pordatach et celui des Saveurs d’Ameline.
Source : Radio France
