Le restaurant « 1741 » à Strasbourg : entre stabilité et ambition, rêve de décrocher une deuxième étoile
Situé quai des Bateliers, le restaurant « 1741 » offre une vue imprenable sur le Palais Rohan et la cathédrale, dans un bâtiment du XVIe siècle. Cette adresse se distingue comme l’une des plus raffinées de Strasbourg, et son équipe ambitionne de conserver ce statut tout en visant une seconde étoile au guide Michelin.
Fondé en 2012 par Cédric Moulot, le restaurant est désormais sous l’égide du groupe Salpa Restauration. « 1741 » a obtenu son premier macaron Michelin en 2014, une distinction que les chefs successifs, dont Guillaume Scheer, Fabien Raux, et actuellement Jérémy Page, ont su maintenir sans interruption. Jérémy Page, qui a rejoint l’établissement en 2021, a précédemment travaillé pendant 16 ans au sein du groupe Robuchon, apportant avec lui une expertise culinaire reconnue.
Le chef Page continue d’explorer des techniques innovantes, notamment avec un barbecue japonais, tout en respectant les traditions gastronomiques qui font la réputation du restaurant.
La quête d’une deuxième étoile représente un défi ambitieux pour l’équipe, qui se concentre sur l’excellence du service et la qualité des plats pour séduire à nouveau les inspecteurs du guide Michelin.
Source : DNA.
