Les glaces artisanales en plein essor à Fontaines-sur-Saône
Avec les températures qui grimpent, la pâtisserie M2, située à Fontaines-sur-Saône, connaît un véritable succès grâce à ses glaces artisanales. Les pâtissiers-chocolatiers Chris Moulin et Sovann Michalon ouvrent les portes de leur laboratoire, où ils concoctent des crèmes glacées et des sorbets de manière artisanale.
La canicule actuelle incite de nombreux consommateurs à se tourner vers ces douceurs glacées, qui deviennent essentielles pour se rafraîchir. La demande pour ces produits a considérablement augmenté, et les artisans s’efforcent de répondre aux attentes de leur clientèle.
Selon les données de l’INSEE, le marché des glaces en France a connu une croissance de 5,3 % en 2022, ce qui témoigne de l’engouement croissant pour ces produits, notamment pendant les périodes de forte chaleur. Cette tendance semble se confirmer avec l’augmentation des ventes observée cet été.
Les conséquences de cette demande accrue se traduisent par une intensification de la production. Les artisans de M2 mettent en avant la qualité de leurs ingrédients, favorisant les produits locaux et de saison, ce qui contribue à leur succès.
Source : Le Progrès.
