Agriculture : Sébastien Bras appelle à un changement urgent du modèle agricole
Une cinquantaine de chefs étoilés Michelin, dont Sébastien Bras, ont lancé un appel d’urgence pour réorienter le modèle agricole français vers une production plus raisonnée et durable. Dans une tribune publiée dans Le Monde, ils soulignent l’importance d’une agriculture de qualité, en opposition à l’agriculture intensive axée sur la productivité de masse.
Sébastien Bras, chef étoilé du Suquet à Laguiole dans l’Aveyron, affirme que la question ne se pose même pas : « Il faut défendre un modèle agricole différent ». Issu d’une lignée de chefs, il met en avant l’importance des produits de qualité issus d’une agriculture raisonnée. Le plateau de l’Aubrac, où il exerce, est un exemple de réussite en matière d’agriculture durable.
Bras a récemment décidé de se retirer de la compétition pour les étoiles Michelin, cherchant à travailler dans un environnement plus serein. Dans un entretien accordé à La Dépêche du Midi, il exprime son engagement à défendre le modèle agricole français, qu’il considère en souffrance.
Il souligne que le modèle agricole basé sur la production intensive est « à bout de souffle », appelant à une réflexion sur les choix faits au cours des dernières décennies. Selon lui, cette agriculture intensive a conduit à une diminution du nombre d’agriculteurs et à une souffrance croissante parmi ceux qui persistent.
Bras cite l’exemple du plateau de l’Aubrac, qui, dans les années 60, était menacé de disparition. Grâce à des décisions politiques et à l’engagement local, ce territoire a su préserver son modèle économique. Il insiste sur l’importance d’un changement politique pour soutenir les agriculteurs, notamment les jeunes, qui hésitent à s’installer en raison des difficultés économiques du secteur.
Il évoque également la perception des produits de qualité, qui sont souvent jugés trop chers. Cependant, il note que les consommateurs sont prêts à investir dans une alimentation de qualité, soulignant que le choix de consommer moins mais mieux pourrait répondre à cette problématique.
En conclusion, Sébastien Bras appelle à des décisions politiques fortes pour instaurer un modèle agricole viable et durable, avant qu’il ne soit trop tard.
Source : La Dépêche du Midi, Le Monde
