Entrée estivale : la salade de courgette crue à la sauce asiatique
En ce mois de juillet, la courgette s’affirme comme l’incontournable des recettes estivales. Cette cucurbitacée, particulièrement appréciée, se prête à de multiples préparations, qu’elles soient crues ou cuites. La tendance actuelle met en avant des plats légers et rafraîchissants, adaptés aux chaudes journées d’été.
La courgette se décline en plusieurs variétés, dont la courgette jaune, plus douce et sucrée, et la courgette verte, plus ferme et légèrement amère selon sa maturité. La combinaison des deux apporte une palette de textures et de saveurs, idéale pour des plats colorés et appétissants.
Une recette simple et rapide
La recette proposée par le créateur de contenu culinaire Hervé consiste en une salade de courgette crue agrémentée d’une sauce asiatique. Cette préparation est à la fois fraîche et croquante, parfaite pour les repas d’été.
Ingrédients nécessaires :
- 2 courgettes
- 150 à 200 g de feta
- 1 oignon nouveau
- Graines de sésame
- Un peu de piment (facultatif)
- Quelques herbes fraîches (menthe, coriandre ou ciboulette)
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sauce soja salée
- 1 c. à café de miel
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
Étapes de préparation :
- Lavez et coupez les courgettes en quatre, puis réalisez de fines tagliatelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
- Émincez l’oignon nouveau et râpez l’ail.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile d’olive, le vinaigre de riz et le miel, puis émulsionnez avec l’ail et le gingembre.
- Versez la vinaigrette sur les courgettes, ajoutez la feta émiettée, l’oignon nouveau, les graines de sésame et les herbes fraîches. Mélangez délicatement pour ne pas casser les tagliatelles.
- Pour un goût optimal, laissez reposer au frais pendant 15 à 30 minutes.
Préparation des courgettes
Les courgettes ont tendance à rendre de l’eau. Pour éviter cela, il est conseillé de les saupoudrer de gros sel et de les laisser dégorger pendant 10 à 15 minutes. Rincez-les ensuite à l’eau froide et essorez-les dans un torchon propre. Si le temps manque, assaisonnez juste avant de servir.
Cette recette simple et rapide est idéale pour profiter des bienfaits de la courgette tout en se régalant sous le soleil estival.
Source : Femme Actuelle
