Strasbourg : Stéphanie Schussler lance un tour du monde des brioches à la Babkery
Stéphanie Schussler a ouvert sa nouvelle enseigne, la Babkery, au 58 avenue de la Forêt-Noire à Strasbourg, remplaçant ainsi le restaurant Pied de Mammouth. Ce salon de thé se spécialise dans la brioche, avec un accent particulier sur la babka, une pâtisserie d’origine juive d’Europe de l’Est.
La brioche, qui nécessite un temps de levée conséquent ainsi que des ingrédients de qualité, est au cœur de la démarche de Schussler. Elle souligne l’importance de la rigueur, de la patience et d’un environnement adapté pour la réalisation de ses produits. La Babkery vise à créer du lien social à travers des recettes transmises de génération en génération, tout en explorant des spécialités qui transcendent les frontières culturelles.
Avant de se lancer dans cette aventure boulangère, Stéphanie Schussler avait une carrière dans le marketing. Son changement de cap vers la boulangerie reflète une passion pour la pâtisserie qu’elle souhaite partager avec sa clientèle.
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