Gâteau aux pêches et framboises avec chantilly vanille : une recette traditionnelle revisité.

Un gâteau aux pêches et framboises, accompagné d’une chantilly à la vanille, est une option prisée durant l’été. Ce dessert, léger et fruité, est souvent choisi pour terminer un repas estival ou célébrer des occasions en famille.

La recette repose sur une base de gâteau moelleux, semblable à celle des madeleines, agrémentée de morceaux de pêches et de framboises. Après cuisson, une fine couche de confiture est ajoutée, suivie d’une chantilly au mascarpone parfumée à la vanille, et de fruits frais pour une présentation attrayante.

Ce type de gâteau est apprécié pour sa simplicité de préparation et son aspect élégant. Il peut être réalisé à l’avance, ce qui en fait un choix judicieux pour les réceptions.

Ingrédients pour environ 10 parts

Pour le biscuit madeleine amande :

• 3 œufs
• 120g de sucre en poudre
• 140g de farine
• 40g de poudre d’amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de beurre fondu
• 100g de framboises fraîches
• 1 pêche et demie

Pour la chantilly mascarpone vanille :

• 100ml de crème liquide entière bien froide (30% MG minimum)
• 50g de mascarpone
• 20g de sucre glace
• les graines d’une demi-gousse de vanille

Pour la décoration :

• 3 à 4 cuillères à soupe de confiture de pêches ou framboises
• 1/2 pêche + quelques framboises

Préparation

Du biscuit madeleine :

1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure, puis mélanger délicatement.
4. Incorporer le beurre fondu refroidi.
5. Ajouter les framboises et les pêches coupées, mélanger délicatement.
6. Verser la pâte dans un moule.
7. Enfourner environ 25 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

De la chantilly mascarpone vanille :

1. Verser la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier froid.
2. Monter le tout au batteur jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Transvaser dans une poche à douille.

Décoration :

1. Étaler une couche de confiture dans le creux du gâteau.
2. Pocher la chantilly sur toute la surface.
3. Répartir les tranches de pêche et les framboises fraîches.
4. Réserver au réfrigérateur avant de servir.

Cette recette met en avant l’utilisation de fruits frais et de produits simples, favorisant ainsi une approche culinaire accessible et conviviale. Pour plus de détails, consultez la source de la recette originale.