Mort de Bertrand Grébaut, chef du restaurant Septime, à l’âge de 44 ans
Bertrand Grébaut, chef emblématique du restaurant parisien Septime, est décédé à l’âge de 44 ans. Son décès a été annoncé ce samedi 4 juillet par son associé, Théophile Pourriat, sur le compte Instagram de l’établissement.
« J’ai l’immense tristesse de vous annoncer la disparition de Bertrand. Il a lutté de toutes ses forces et avec un immense courage contre la maladie », a déclaré Pourriat, exprimant sa douleur d’avoir perdu un ami, un associé et un frère. Il a ajouté que « le collectif était ce à quoi il tenait ; c’est ce qui nous porte ».
Grébaut, initialement graphiste, s’est réorienté vers la cuisine, se formant à l’école de gastronomie Ferrandi. Il a débuté sa carrière à l’Arpège, un restaurant renommé dirigé par Alain Passard, avant de se distinguer à L’Agapè à seulement 26 ans. En 2011, il a cofondé Septime avec Théophile Pourriat, un restaurant qui a rapidement gagné en notoriété grâce à sa cuisine inventive et simple, située dans le 11e arrondissement de Paris.
En 2013, Septime a été classé parmi les 50 meilleurs restaurants du monde par la revue britannique Restaurant. Le guide Michelin lui a également attribué une étoile, louant sa « cuisine moderne, un brin créative, à dominante végétale, axée sur le produit mis en valeur avec maestria ».
Bertrand Grébaut était reconnu pour sa discrétion et son talent, loin du « star-system » de la gastronomie actuelle. Plusieurs sites spécialisés, dont Bouillantes et Le Fooding, lui ont rendu hommage, soulignant son apport essentiel à la gastronomie française contemporaine.
Le succès de Septime a conduit à l’ouverture de nouvelles adresses, telles que Clamato, La Cave et la pâtisserie Tapisserie, toutes situées dans l’est parisien. Le duo a également lancé une table-chambre d’hôte, « D’une île », dans le Perche.
(Source : HuffPost)
