La sauce romesco de Maria Nicolau, une spécialité catalane
En Catalogne, la sauce romesco, emblématique de la région, est mise à l’honneur par la cheffe Maria Nicolau. Cette préparation, à base de poivrons rouges, d’amandes et d’ail, est souvent utilisée comme condiment pour accompagner des plats de poisson ou de viande, mais elle peut également être tartinée sur du pain ou intégrée dans une omelette.
La sauce romesco trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle catalane. Elle est particulièrement prisée pour son goût riche et sa texture onctueuse, qui en font un accompagnement idéal pour de nombreux mets. La recette traditionnelle varie d’une famille à l’autre, mais les ingrédients de base restent généralement les mêmes.
En 2021, la Catalogne a enregistré près de 18 millions de touristes, ce qui témoigne de l’attrait croissant de la région pour les visiteurs, attirés par sa gastronomie, son patrimoine culturel et ses paysages variés. La sauce romesco, avec son histoire et son authenticité, contribue à cette dynamique touristique.
Ainsi, la sauce romesco de Maria Nicolau s’inscrit non seulement dans la tradition culinaire locale, mais elle reflète également l’identité catalane à travers sa richesse gastronomique.
Source : Chaque jour, «Libé» vous propose une recette de la région ou de la ville d’arrivée du Tour de France, trouvée par nos soins.
