Poulet en cocotte au gingembre et herbes : une recette traditionnelle de la cuisine française.

Ce poulet en cocotte est un plat qui embaume la cuisine dès le début de la cuisson.

Le gingembre, l’ail et l’oignon des Cévennes apportent une base riche en saveurs, tandis que la sauce soja et le nuoc-mâm ajoutent une profondeur aromatique.

L‘estragon et la cébette apportent une touche de fraîcheur.

Servi chaud, avec une sauce enrober le poulet, ce plat est simple et savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

8 hauts de cuisse de poulet

1 cs de gingembre râpé

1 gros oignon des Cévennes

3 gousses d’ail râpées

40 g de sucre roux

4 cs de sauce soja

4 cs de sauce nuoc-mâm

1/2 cs d’estragon

1 cébette ciselée

Huile d’olive extra vierge

150 ml d’eau

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Dans une cocotte, versez 2 cs d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet.

Débarrassez votre poulet et essuyez votre cocotte.

Étape 2

Épluchez, ciselez grossièrement votre oignon.

Dans un bol, le mélanger avec l’ail et le gingembre.

Mélangez 100 ml d’eau avec le nuoc-mâm et la sauce soja.

Étape 3

Remettez votre cocotte sur feu vif.

Ajoutez 50 ml d’eau et le sucre.

Laissez frémir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à épaississement et brunissement.

Ajoutez le mélange d’oignon, poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.

Versez le mélange de nuoc-mâm, baissez le feu.

Ajoutez le poulet, cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes en retournant délicatement.

Ôtez le couvercle, poursuivez la cuisson 10 minutes pour épaissir légèrement.

Dressage

Servez votre poulet avec sa sauce.

Sur le dessus, répartissez un peu d’estragon ciselée et la cébette.