La voie professionnelle, une autre filière d’excellence ?
Dans la chaleur accablante du 1er juillet, la brigade des cuisiniers du CMA Formation de Cergy-Pontoise (Val-d’Oise) est en pleine activité. Ce jour-là, ils accueillent la princesse du Cambodge, venue découvrir ce restaurant d’application, où des jeunes se forment aux métiers de la restauration et du service. L’établissement, décoré dans un style élégant des années 1960, reflète l’esprit de Cergy-Pontoise.
À un étage inférieur, la cuisine est le théâtre d’une intense concentration. Les jeunes, entre vapeur des casseroles et fraîcheur du marbre, achèvent leur première année de formation. L’année suivante, ils passeront leur certificat d’aptitude professionnelle (CAP). Cet espace de travail est essentiel pour leur apprentissage, tout comme les salles de classe et les entreprises de restauration où ils effectuent des stages.
La voie professionnelle offre une multitude de spécialités. En effet, on dénombre plus d’une centaine de bacs professionnels et environ 200 CAP, couvrant des métiers variés tels que cuisinier, plombier, coiffeur, charpentier, et bien d’autres. Ces métiers, souvent liés à l’artisanat, allient pratique et théorie, permettant aux élèves de développer des compétences concrètes.
Malgré ses atouts, la voie professionnelle reste souvent méconnue et parfois dévalorisée par des parents qui privilégient des parcours universitaires. Pourtant, elle représente une véritable promesse d’avenir pour de nombreux jeunes.
Source : La Vie
