Fermeture administrative d’un restaurant à La Valette-du-Var
La préfecture du Var a ordonné la fermeture administrative en urgence de l’établissement WOK 83, situé au 167 avenue de l’Université à La Valette-du-Var. Cette décision fait suite à des manquements graves aux règles d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, qui présentent un risque pour la santé des consommateurs.
Des contrôles effectués sur place ont mis en évidence plusieurs infractions, notamment :
- Une perte de maîtrise de la chaîne du froid, avec des denrées congelées laissées plus de deux heures à température ambiante et des produits conservés à des températures non conformes.
- La présence de nuisibles, tels que des cafards et des mouches, en contact avec les denrées alimentaires.
- Des locaux de production dégradés et un manque d’entretien des installations.
- Des pratiques de décongélation inappropriées et un stockage prolongé de produits à température ambiante.
- De graves insuffisances en matière d’hygiène du personnel, avec l’absence de savon et d’essuie-mains, ainsi que des vestiaires et sanitaires inadaptés.
- Des défaillances dans la traçabilité des denrées et l’absence d’un plan de maîtrise sanitaire.
Il est à noter que l’établissement avait déjà fait l’objet d’un arrêté de fermeture administrative en juillet 2024 pour des manquements similaires. La fermeture restera en vigueur jusqu’à ce que l’exploitant mette son établissement en conformité avec les normes en vigueur.
Source : Préfecture du Var.
