25 ans de passion au restaurant Le Vallon du Moulin à La Gimond
À La Gimond, le restaurant Le Vallon du Moulin célèbre bientôt un quart de siècle d’existence, une aventure menée par Laurent et Sandrine Cognet. Originaire de Saint-Étienne, Laurent a rencontré Sandrine, originaire de Saint-Chamond, et ensemble, ils ont bâti une réputation fondée sur l’accueil et la cuisine.
« Nous travaillons ensemble depuis trente-trois ans, sept jours sur sept, toujours avec la même passion », affirme Laurent Cognet, qui compte aujourd’hui quarante et une années d’expérience en cuisine. À l’approche de sa retraite, il continue de s’investir pleinement dans son métier, témoignant d’un engagement sans faille.
Le chef, formé en 1985 après un apprentissage à Andrézieux, a rapidement parcouru plusieurs régions de France pour perfectionner son art culinaire. Le Vallon du Moulin se distingue par une cuisine semi-gastronomique qui met en avant les produits du terroir, permettant ainsi de faire découvrir les saveurs locales à sa clientèle.
La longévité de ce restaurant témoigne de l’attachement des clients à une cuisine authentique et de qualité, offrant une expérience culinaire qui allie tradition et innovation.
Source : Le Progrès
