Talents de la gastronomie et du terroir d’Alsace : le collège Félix-Eboué de Fessenheim à l’honneur
Le collège Félix-Eboué de Fessenheim a récemment été récompensé par le Prix de la brigade en restauration collective, soulignant son engagement pour une alimentation saine et locale. Le proviseur, Christian Frey, a exprimé son enthousiasme en affirmant que « nos élèves se jettent même sur les brocolis et les choux-fleurs ».
Joël Collet, responsable de la cuisine de l’établissement, explique que la clé réside dans l’éveil de la curiosité des élèves. « On mange d’abord avec les yeux », précise-t-il, ajoutant que des assiettes esthétiques incitent les enfants à explorer de nouvelles saveurs.
Chaque jour, l’équipe de cuisine prépare 300 repas, mettant l’accent sur des produits frais, de saison, et issus du terroir alsacien. Certains fournisseurs se trouvent à seulement 3 ou 4 km du collège, renforçant ainsi l’approvisionnement local. Dans une démarche éducative, ces agriculteurs interviennent auprès des élèves pour leur parler de leurs métiers et de leurs productions, contribuant à une sensibilisation au bien-manger.
Cette initiative s’inscrit dans un contexte où la restauration collective cherche à se moderniser, délaissant les plats industriels au profit d’une cuisine plus authentique et respectueuse de l’environnement.
Source : DNA
