Le meilleur flan de France peut être goûté à Lyon
En avril dernier, Koren Julien a remporté à Lyon le concours national du meilleur flan dans la catégorie du flan traditionnel. Pâtissier au restaurant Léon de Lyon, il avait élaboré cette recette spécifiquement pour l’épreuve.
Ce flan est désormais proposé dans l’établissement situé rue Pleney (Lyon 1er), géré par l’humoriste Laurent Gerra. Le restaurant accueille le public en juillet avec un tea time organisé du mercredi au vendredi, de 15 h à 17 h, au prix de 13 euros la part de flan, incluant une boisson chaude.
Aussi à emporter
Il est également possible de commander le flan à emporter pour 8 euros la part, tandis qu’il figure sur la carte des desserts à 11 euros la part. Koren Julien a investi un mois dans la préparation de son flan, testant six ou sept recettes par semaine, comme il l’a déclaré au Progrès après sa victoire.
Source : Le Progrès
