Recette de boulettes de poisson maison : une alternative saine pour les repas familiaux

Boulettes de poisson maison : une recette simple et savoureuse

En quête d’un plat à la fois simple et nutritif pour faire découvrir le poisson à toute la famille ? Les boulettes de poisson maison constituent une alternative délicieuse aux filets traditionnels ou aux bâtonnets panés. Moelleuses à l’intérieur et rehaussées d’herbes fraîches, ces boulettes se préparent facilement et peuvent être cuites à la poêle ou à l’Air Fryer.

Accompagnées d’une semoule aux courgettes grillées ou d’autres légumes, ainsi que d’une sauce au yaourt aux herbes, elles offrent un repas complet, rapide et équilibré, idéal pour les soirées de semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de filets de poisson blanc (lieu, cabillaud, merlu…)
• 2 œufs
• 50 g de semoule fine
• 1/2 citron (zeste + jus)
• 1 CS d’aneth fraîche ciselée
• 1 CS de persil plat ciselé
• Sel, poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation

1. Préparer la semoule : Dans un saladier, mélanger la semoule avec une pincée de sel. Ajouter 60 ml d’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler pendant 10 minutes. Égrainer ensuite à la fourchette.
2. Mixer le poisson : Couper les filets en morceaux et les mixer brièvement. Incorporer les œufs, le zeste de citron, la semoule réhydratée, les herbes, le sel et le poivre, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Former les boulettes : Humidifier les mains pour façonner des boulettes ou des galettes d’environ 4 cm de diamètre.
4. Cuisson : Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et dorer les boulettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à cœur.

Foire aux questions

• Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?Oui, elles peuvent être formées quelques heures à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à cuisson. Elles se conservent également bien 24 heures après cuisson, à réchauffer doucement à la poêle.

• Avec quoi accompagner ces boulettes ?Elles se marient bien avec de la semoule, des légumes de saison, et une sauce au yaourt aux herbes.

• Peut-on les cuire à l’Air Fryer ?Oui, en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive, elles peuvent cuire 12 à 15 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson.

• Peut-on congeler ces boulettes ?Oui, elles peuvent être congelées crues ou cuites, à décongeler au réfrigérateur avant cuisson ou réchauffage.

Cette recette est extraite d’une Box Hello Fresh, qui propose divers ingrédients et recettes pour faciliter la préparation de repas à la maison.

Source : Amandine Cooking ©