Retour à Genève à l’Aparté du Royal
L’Aparté, situé dans l’hôtel Royal à Genève, continue de s’affirmer comme une référence de la gastronomie genevoise. Le chef Armel Bedouet, originaire du Morbihan, y propose une cuisine raffinée qui marie habilement ses racines bretonnes avec les influences suisses, tout en intégrant des touches nippones.
Le restaurant, qui se trouve à proximité de la gare Cornavin, offre un cadre intimiste, propice à une expérience culinaire mémorable. Armel Bedouet, formé auprès de grands noms tels que Guy Martin au Grand Véfour, a su développer un style culinaire où l’esthétique des plats se marie avec une technique irréprochable.
Parmi les plats phares, on trouve la gambero rosso marinée servie avec des asperges blanches fermentées, et le maquereau de ligne brûlé au chalumeau, accompagné de concombre osmosé. Le chef innove également avec des créations telles que le Saint-Pierre des côtes bretonnes agrémenté de coquillages et un suprême de volaille G.R.T.A, rehaussé de truffe d’été.
La carte des vins, mettant en avant les crus suisses, accompagne parfaitement ce voyage gustatif. En dessert, le chef pâtissier Arnaud Selvetti propose une coque meringuée au citron yuzu, clôturant ainsi un repas d’une grande sophistication.
L’Aparté au Royal propose plusieurs menus, avec des prix variant de 69 CHF pour le déjeuner à 164 CHF pour un menu « Carte Blanche ». Le restaurant est fermé le samedi et le dimanche.
L’Aparté au Royal
Rue de Lausanne 41, 1201 Genève, Suisse
Tél : +41 22 906 14 14
Site : www.hotelroyalgeneva.com
Source : Gilles Pudlowski.
