Charlotte aux fraises : recettes au chocolat et conseils d’utilisation du Thermomix en cuisine.

Une Charlotte aux Fraises pour l’Anniversaire de Belle-Maman

À l’occasion de l’anniversaire de sa belle-mère, une cuisinière passionnée a décidé de préparer un dessert mettant en avant les fruits, en choisissant une charlotte aux fraises. Ce choix est motivé par les préférences de sa belle-mère, qui n’est pas fan de chocolat.

La charlotte aux fraises est un dessert relativement simple à réaliser. Bien que la cuisinière ait l’habitude de préparer ses propres biscuits cuillère, elle a opté pour une version plus rapide en utilisant des biscuits du commerce. Pour ceux qui souhaitent faire leurs propres biscuits, une recette alternative est disponible en ligne.

Pour la préparation, des fraises gariguettes, reconnues pour leur parfum, ont été utilisées. Le dressage de la charlotte a été conçu pour permettre une présentation sans avoir à la retourner, ce qui facilite son service.

Pour la recette, il existe deux options. La première consiste à utiliser uniquement des biscuits boudoirs, nécessitant environ une trentaine de biscuits. La seconde combine des biscuits boudoirs avec une génoise, nécessitant une douzaine de biscuits pour le tour et deux disques de génoise.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (cercle de 22 cm environ) :

• Génoise : 2 œufs, 60 g de sucre, 60 g de farine.
• Coulis : 300 g de fraises équeutées, 1 cuillère à soupe de sucre, quelques zestes de citron.
• Mousse aux fraises : 40 cl de crème liquide à 30%, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 4 feuilles de gélatine, le coulis de fraises.
• Dressage : 12 à 20 biscuits boudoirs, 300 g de fraises.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Cuire pour 8 minutes.

2. Pour le coulis, mixer les fraises avec le sucre et les zestes de citron. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la dissoudre dans le coulis chaud. Laisser tiédir et incorporer à la crème fouettée.

3. Monter la charlotte en trempant les biscuits dans un jus de fruits, en alternant les couches de mousse et de morceaux de fraises.

4. Laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit et décorer avant de servir.

Cette recette permet non seulement de célébrer un anniversaire, mais aussi de mettre en avant des fruits de saison, tout en offrant une alternative aux desserts au chocolat.

Source : Chocolat à Tous les Étages.