Recette d’Aubergine au Prosciutto, Salade et Parmesan
Dans le cadre de la gastronomie méditerranéenne, l’aubergine se distingue par sa polyvalence et sa capacité à se marier avec divers ingrédients. Voici une recette simple et savoureuse d’aubergine au prosciutto, accompagnée d’une salade fraîche et de copeaux de parmesan.
Préparation des Aubergines
- Laver les aubergines et retirer les extrémités.
- Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans la longueur.
- Déposer les tranches sur une plaque et saupoudrer légèrement de sel.
- Laisser dégorger pendant 10 minutes, puis éponger avec du papier absorbant.
- Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive des deux côtés.
- Griller les tranches d’aubergine pendant 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien marquées.
- Déposer les tranches grillées sur une assiette et laisser tiédir.
Préparation de la Salade
- Laver et essorer les jeunes pousses de salade.
- Dans un petit bol, mélanger le reste d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique, une pincée de sel et de poivre.
- Assaisonner la salade avec la vinaigrette et mélanger délicatement.
Assemblage du Plat
- Disposer les tranches d’aubergine grillées sur un grand plat ou sur des assiettes individuelles.
- Déposer une tranche de prosciutto sur chaque tranche d’aubergine.
- Ajouter un peu de salade assaisonnée sur le dessus.
- Parsemer de copeaux de parmesan.
- Donner un tour de moulin à poivre et servir immédiatement.
Cette recette met en avant la richesse des saveurs méditerranéennes, tout en étant simple à réaliser pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Source : Instructions de recette fournies.
