La famille Ollivier reprend les rênes du restaurant La Table d’Arsac
La Table d’Arsac, établissement bien connu de la région, est désormais sous la direction de la famille Ollivier. Charly Ardoin, âgé de 23 ans et originaire du Médoc, est le chef cuisinier, tandis que son frère, ayant obtenu un bac pro serveur au lycée hôtelier Saint-Michel à Blanquefort, contribue à la création de cocktails originaux à partir d’ingrédients faits maison.
Charly Ardoin a acquis une expérience précieuse en passant un CAP cuisinier à Bordeaux-Lac et en travaillant dans divers établissements, dont le Pont Bernet et un restaurant à Chamonix. La Table d’Arsac, qui fonctionne en complémentarité avec le Pont Bernet, est ouverte pour le déjeuner du lundi au samedi, ainsi que le vendredi et le samedi soir, proposant une carte variée incluant des planches et des plats traditionnels.
Françoise Ollivier, membre de la famille, souligne l’importance des produits frais et français dans leur cuisine. Chaque jour, un menu est proposé, avec un buffet d’entrées comprenant des spécialités maison telles que le saumon fumé et les rillettes de truite. Les clients peuvent également déguster des moules françaises Label rouge avec frites à volonté le vendredi.
Les deux restaurants sont en me d’accueillir des groupes et des cérémonies, et la carte de La Table d’Arsac met en avant les huit châteaux du village sous appellation Margaux. Des messages pyrogravés sur les planches à découper ajoutent une touche unique à l’expérience culinaire.
Source : informations fournies par la famille Ollivier.
