Découverte des saveurs du Baron Tavernier à Chexbres

Direction le canton de Vaud, Chexbres et le Lavaux, où le chef Lionel Rodriguez propose une cuisine raffinée au sein de l’hôtel du Baron Tavernier.

Lionel Rodriguez, reconnu pour son expertise culinaire, a su s’imposer dans le paysage gastronomique suisse. Originaire de Toulouse, il a fait ses preuves dans des établissements prestigieux tels que le Lausanne Palace et l’Hôtel des Trois Couronnes à Vevey, où il a reçu une étoile au Guide Michelin.

Au Baron Tavernier, un hôtel quatre étoiles, les convives sont accueillis dans un cadre exceptionnel, offrant une vue panoramique sur le lac Léman et les Alpes. La cuisine de Rodriguez se distingue par son utilisation de produits locaux et par une approche innovante, mêlant influences suisses et italiennes.

Le menu propose des plats tels que la déclinaison de légumes des maraîchers locaux, accompagnée d’un coulis aux herbes de montagne, et le blanc de turbot grillé, servi avec des spaghetti aux fleurs de courgettes et curcuma. En été, le chef met en avant des mets frais comme le crudo de gambero rosso, agrémenté de pesto de fenouil et gel de pêche blanche.

La carte des vins met en avant des cuvées de la région, incluant le St-Saphorin Bellevue et des assemblages de riesling et sylvaner. Les desserts, tels que les abricots rôtis avec un crumble aux multi-céréales, viennent parfaire cette expérience gastronomique.

Informations pratiques :

• Adresse : Route de la Corniche 4, 1070 Puidoux-Chexbres, Suisse
• Téléphone : +41 21 926 60 00
• Menus : 105, 145 CHF (environ 115 et 165 €)
• Horaires : 11h-23h, ouvert tous les jours
• Site : www.barontavernier.ch

Cette expérience culinaire au Baron Tavernier illustre la richesse de la gastronomie vaudoise, où le talent du chef et la beauté du paysage se rencontrent.

Source : Gilles Pudlowski