Fleischkiechle : les galettes de viande alsaciennes au cœur des traditions culinaires régionales.

Fleischkiechle : Galettes de viandes alsaciennes

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette traditionnelle alsacienne, les Fleischkiechle, qui se composent de viandes hachées de bœuf, de porc et de lard frais. Ces galettes se distinguent par leur texture tendre et leur goût savoureux, souvent accompagnées d’une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de viande de bœuf hachée
• 150 g de viande de porc hachée
• 100 g de lard frais
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 ml de lait de soja (ou lait de vache)
• Environ 150 g de pain rassis sans croûte
• Huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Un peu de farine

Préparation

1. Trempage du pain : Faites tremper le pain dans le lait, laissez-le s’imbiber, puis essorez-le pour en extraire l’excès de lait.
2. Préparation des aromates : Épluchez et hachez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
3. Préparation du lard : Retirez la peau du lard, découpez-le en fines bandes et hachez-le.
4. Mélange des ingrédients : Dans un récipient, combinez la viande de bœuf, la viande de porc, le lard, l’ail, l’oignon, le persil et le pain trempé. Formez des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
5. Cuisson : Farinez légèrement les galettes sur les deux faces. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Ces galettes alsaciennes sont un plat réconfortant qui met en avant la richesse culinaire de la région.

Source principale : La cuisine de Doria