Nous partons dans le Gard, à Nîmes, où le chef étoilé Jérôme Nutile apprécie une bonne table dans les halles de Nîmes.
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Jérôme Nutile, chef étoilé ayant travaillé cinq ans auprès de Georges Blanc, a choisi de s’installer à Nîmes, au Mas de Boudan, où il propose une cuisine variée, incluant une table étoilée. Ce Cévenol, également Meilleur ouvrier de France, souhaite offrir une expérience culinaire ancrée dans sa région.
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« On peut venir se faire plaisir au gastro, mais à un prix moindre on a le bistrot, sinon il y a notre italien. Le tout dans l’esprit de la Méditerranée. »
Jérôme Nutileà franceinfo
Nutile apprécie particulièrement les Halles de Nîmes, où il fréquente le restaurant La Pie qui Couette, dirigé par Emmanuel Leblay. Ce dernier a conçu son établissement sur un double étal de marché, avec une cuisine visible, créant ainsi un lieu convivial et accessible.
« C’est un hommage à mon grand-père. Ici, je ne peux être que locavore. »
Emmanuel Leblayà franceinfo
Leblay, ayant également travaillé sous la direction de chefs renommés, propose des plats comme la brandade, une spécialité locale, souvent revisitée pour plaire aux Nîmois. À La Pie qui Couette, la brandade est servie à partir de 13 €, tandis que l’aïoli de cabillaud est à 20 €.
Source : franceinfo
