Bleu comme l’été : Un curaçao québécois
Les cocktails bleus évoquent les vacances sous les tropiques, mais une nouvelle création québécoise apporte une touche locale à cette tradition. Bruno O’Kane, connu sous le nom de Le Barman Bruno, a collaboré avec la Distillerie du Quai à Bécancour pour élaborer l’Humble Curaçao, une liqueur bleue légèrement sucrée au sirop d’érable.
De nombreuses personnes sont souvent réticentes à consommer du curaçao bleu, l’associant à des boissons trop sucrées. Pour répondre à cette préoccupation, O’Kane a réduit le taux de sucre de sa liqueur à seulement 70 grammes par litre, contre 400 grammes pour certaines versions commerciales. Cette liqueur se distingue également par sa polyvalence, permettant d’ajouter des sirops de différentes saveurs aux cocktails sans les rendre trop sucrés.
Une autre caractéristique de ce curaçao est son mélange d’agrumes, incorporant à la fois de l’orange et du citron, contrairement à la version traditionnelle qui utilise principalement des écorces d’orange, généralement de la variété Lahara. Depuis son lancement en 2021, l’Humble Curaçao a gagné en popularité, bien que certains consommateurs aient noté qu’il n’était pas assez bleu à leur goût.
À l’instar du curaçao traditionnel, cette liqueur utilise un colorant bleu pour obtenir sa teinte distinctive. Le curaçao bleu a gagné en notoriété à la fin de la Seconde Guerre mondiale et se décline en plusieurs couleurs, y compris le vert, le rouge et l’orange.
O’Kane souligne que son curaçao peut être intégré dans divers cocktails, comme un gin-tonic ou une sangria, et vise à démocratiser l’art de la mixologie. Avec un degré d’alcool de 23 %, cette liqueur permet également de créer des boissons moins alcoolisées.
Pour ceux qui souhaitent essayer ce curaçao dans une recette, O’Kane propose la « Limonade Soleil », un cocktail rafraîchissant qui se prépare facilement.
Ingrédients :
- 1,5 oz (45 ml) d’Humble Curaçao
- 0,5 oz (15 ml) de dry gin québécois
- 0,5 oz (15 ml) de sirop d’orgeat ou simple, au goût
- Environ 100 ml de limonade pétillante
Préparation :
- Remplir un grand verre de glace.
- Ajouter l’Humble Curaçao, le gin et le sirop, puis compléter avec la limonade pétillante.
- Mélanger délicatement.
- Remettre une fine couche d’Humble Curaçao sur le dessus pour créer un « float ».
Pour plus d’informations, consultez le site d’Humble Spiritueux.
Source : La Presse
