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Tarte au fromage blanc, ricotta et fraises : une recette estivale à découvrir
La tarte au fromage blanc, à la ricotta et aux fraises se présente comme une délicieuse option pour les amateurs de desserts légers et fruités. Composée d’une pâte sablée et d’une garniture crémeuse, elle s’avère idéale pour les chaudes journées d’été.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de ricotta
- 250 g de fromage blanc
- 200 ml de crème fraîche entière
- Le zeste d’un citron
- 85 g de sucre
- 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de maïzena
- 250 g de fraises
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour la décoration
Préparation
Préparation de la pâte : Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le mélange œuf/sucre pour former une boule homogène. Étaler la pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et placer au réfrigérateur.
Préparation de la garniture : Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante). Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer le zeste de citron, la ricotta, le fromage blanc et la maïzena. Fouetter la crème entière en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange.
Assemblage : Verser la préparation sur le fond de tarte cru, puis répartir les fraises coupées en deux en les enfonçant légèrement. Cuire au four pendant 1h20 à mi-hauteur.
Finition : Laisser tiédir sur une grille avant de démouler. Une fois froide, saupoudrer de sucre glace et servir bien froid.
Cette tarte, alliant la douceur du fromage blanc et la fraîcheur des fraises, constitue une option de dessert à la fois savoureuse et légère, parfaite pour clôturer un repas estival.
Source : La Cuisine de Doria
