La friterie 140° de Mallory Gabsi ouvre à Paris avec une offre spéciale
La friterie 140° de Mallory Gabsi ouvre ses portes ce samedi 27 juin 2026 dans le quartier Montorgueil (Paris 2e). Les 100 premiers clients à se présenter bénéficieront d’un cornet de frites gratuit.
Située au 6 rue des Petits Carreaux, cette nouvelle friterie se consacre entièrement à la frite belge. Mallory Gabsi, révélé par l’émission Top Chef en 2020, y propose une expérience culinaire unique. Après une première tentative avec une péniche éphémère en 2020 et l’ouverture d’un premier établissement à Bruxelles en 2021, le chef étoilé au Michelin pour sa table du 17e arrondissement revient à une cuisine plus populaire.
Le nom « 140° » fait référence à la température idéale pour la première cuisson des frites, une précision que le chef a intégrée lors de son passage à Top Chef. Le décor, imaginé par Emma Collet et Thomas Diettert, combine des éléments modernes et des influences du fritkot belge, avec des faïences brillantes et un grand comptoir en lave émaillée jaune.
Les frites sont préparées à partir de pommes de terre Agria des Hauts-de-France, épluchées et coupées sur place. Elles sont d’abord cuites à 140° avant d’être servies dorées et croustillantes. Les prix varient de 4,20 € à 7,70 € selon la taille, avec des options de sel iodé ou un sel maison aux crevettes grises.
La carte comprend également des sauces maison à 1,10 €, telles que mayonnaise classique, truffe ou ail, ainsi que des spécialités belges comme les croquettes aux crevettes grises et divers types de burgers. Le restaurant est ouvert tous les jours, de 12h à 22h du dimanche au jeudi, et jusqu’à 23h les vendredis et samedis.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Pour plus d’informations, consultez le site officiel de 140°.
Source : Sortir à Paris
