Les saveurs japonaises à l’honneur chez Freddi à Montréal
Ouvert depuis la fin mai dans l’Hôtel William Gray, au cœur du Vieux-Montréal, le Freddi, inspiré par la cuisine japonaise, enrichit l’offre gastronomique de cet hôtel-boutique. Cette initiative marque également les célébrations du dixième anniversaire de l’établissement.
« On voulait un bar d’hôtel de destination qui se compare à ceux à New York ou en Europe », déclare Dimitri Antonopoulos, président de Gray Collection. La carte, axée sur des saveurs japonaises, se distingue des autres restaurants de l’hôtel, tels que Maggie Oakes et Terrasse William Gray.
À la tête de la cuisine du Freddi, le chef exécutif Konstantin Chakhnov, ancien du célèbre Fat Duck à Londres et du restaurant Yama, apporte une expertise solide en cuisine japonaise. Le menu propose une variété de petits plats à partager, incluant des temakis, un tartare de wagyu, un duo de sashimis et des huîtres.
Les plats chauds, quant à eux, varient de la morue noire glacée au miso et à l’érable au magret de canard yakitori, en passant par des nouilles udon à la truffe noire et des gyozas. Le restaurant offre également une quinzaine de cocktails, classés en quatre catégories distinctes, ainsi qu’un choix de sakés et de vins.
L’expérience culinaire se conclut par un dessert ludique, le sando aux fraises, revisité de manière gastronomique.
Le Freddi est ouvert pour le déjeuner du lundi au vendredi, les soupers du jeudi au dimanche, ainsi que pour des brunchs les samedis et dimanches. Il est situé au 421, rue Saint-Vincent, Montréal.
Source : Freddi Montréal.
