Omelette soufflée à la ciboulette : un plat traditionnel français revisité en cuisine moderne

Omelette soufflée à la ciboulette : une recette légère et savoureuse

Légère et délicatement parfumée, cette omelette à la ciboulette se distingue par sa texture incroyablement moelleuse. En séparant les jaunes des blancs puis en montant ces derniers en neige avant de les incorporer délicatement, l’omelette devient presque aérienne tout en gardant une belle gourmandise. C’est une recette simple, mais pleine d’élégance, idéale pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 œufs
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1/2 cs d’huile d’olive extra vierge
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

1. Dans deux récipients, séparez les jaunes des blancs d’œufs.
2. Salez et poivrez les jaunes. Ajoutez la ciboulette et mélangez bien.
3. Ajoutez 2 pincées de sel dans les blancs et montez-les en neige.
4. Incorporez délicatement les deux préparations avec une maryse.
5. Versez l’huile d’olive dans une poêle et mettez sur feu moyen.
6. Versez la préparation dans la poêle et lissez légèrement avec une spatule.
7. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, puis pliez l’omelette en soulevant la moitié avec la spatule.
8. Faites cuire 1 minute supplémentaire et retournez l’omelette.
9. Poursuivez la cuisson d’1 minute et servez immédiatement.

Cette recette simple et élégante met en avant la ciboulette, une herbe aromatique appréciée pour son goût délicat. L’omelette soufflée est idéale pour un repas léger, pouvant être servie en entrée ou en plat principal.

Source : La Cuisine de Doria