Curcuma, noix de muscade, coriandre, curry. Osez donner du relief à votre cuisine durant ces jours de confinement pour vous réchauffer les papilles.
Les avions sont bouclés au sol ? Qu’à cela ne tienne, voici trois épices et aromates qui vous enverront sans escale vers des contrées lointaines (et que vous trouverez facilement dans les épiceries en ligne).
Direction le Cambodge avec le poivre de Kampot
Le poivre de Kampot, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, est souvent utilisé par des chefs étoilés, comme Anne-Sophie Pic. Ce poivre, qui bénéficie d’une indication géographique protégée, est cultivé depuis le XIIe siècle et a failli disparaître durant la période des Khmers rouges. Ses saveurs, qui oscillent entre le fruité et des nuances mentholées, en font un ingrédient de choix pour divers plats. On trouve ce poivre en rouge, noir ou blanc, et il est facilement accessible dans les épiceries en ligne.
Direction le Liban avec le zhaatar et le sumac
Le zhaatar, un mélange d’épices essentiel dans la cuisine levantine, est souvent saupoudré sur le labneh ou utilisé pour aromatiser le man’ouché, un pain libanais. Composé de thym, de sarriette, de sésame et de sel, il est souvent associé au sumac, une épice acidulée qui rehausse les plats. Le sumac, issu d’une baie méditerranéenne, apporte une touche aigre qui peut remplacer le sel dans certaines recettes.
Direction le Mexique avec l’achiote
L’achiote, préparé à partir de roucou, est un ingrédient clé dans de nombreux plats mexicains, comme la cochinita pibil. Sa couleur rouge vif et ses notes de poivre en font un choix idéal pour les marinades de viandes. Utilisé sous diverses formes, il peut également être mélangé avec des bouillons pour créer des sauces savoureuses.
Source : Informations compilées à partir de diverses sources culinaires et gastronomiques.
